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　　β？葡聚糖酶（β？1，3-1，4-葡聚糖苷酶）是采用Bacillus　Liceniformis菌株经过液态深层发酵制得。该酶是一种内切酶，专一性作用于β？葡聚糖酶的1，3及1，4糖苷键，产生3-5个葡萄糖单位的低聚糖及葡萄糖。β？葡聚糖酶在啤酒酿造上用于降低麦汁黏度，改善过滤性能，提高麦芽溶出率，防止啤酒混浊，稳定啤酒质量。